martes, enero 18, 2022
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    Bichopalo, un sorprendente menú degustación por tan solo 35€

    Alta cocina sin límites en constante evolución

    fotografía Inés Urdaci

    Los hermanos Pozuelo han dado en la tecla. En Bichopalo nos seducen con
    una excepcional propuesta gastronómica que cambian en cada servicio en
    función de los productos de temporada y de su asombrosa creatividad. Un
    menú degustación de alta cocina que han democratizado con un precio súper
    competitivo que está arrasando. No es de extrañar que con esa magnífica
    relación calidad precio
    , conseguir mesa en Bichopalo no sea tarea fácil. Una
    lista de espera de aproximadamente un mes demuestra que Daniel y Guillermo
    Pozuelo
    , lo están haciendo francamente bien. Jóvenes, apasionados e
    incansables. Este tándem incombustible nos seduce en Bichopalo con una
    excepcional propuesta gastronómica en constante evolución, que nunca
    defrauda.

    Nuevo Nº Septiembre 2021

    Un proyecto que arrancó su andadura en el madrileño mercado de Barceló y
    tras su gran aceptación se reubicó el pasado verano en la calle Cristóbal
    Bordiú
    . Un espacio más amplio, de corte minimalista, donde pueden dar cabida
    a un mayor número de comensales. Aproximadamente unos veinte en cada
    servicio para seguir ofreciendo un trato excelente y personalizado que nos
    conquista más aún si cabe en cada visita.

    fotografía Inés Urdaci

    El nombre del restaurante, Bichopalo, es un guiño a ese curioso insecto que
    parece lo que no es
    . Al igual que los maravillosos platos que crea Daniel,
    demostrando los conocimientos adquiridos tras su paso entre otros por las
    cocinas de Dstage, Arzak o El Casino de Madrid. Una impecable formación,
    que unida a su creatividad innata, tienen como resultado magníficos bocados
    de placer que logran enamorar a los paladares más sibaritas. Un capricho
    culinario al alcance de todos los bolsillos que se plasma en un original menú
    degustación de seis pases a un precio irrisorio de treinta y cinco euros.

    Disfrutamos del menú degustación de Bichopalo

    En nuestra más reciente visita a Bichopalo, que tenemos claro que no será la
    última, comenzamos disfrutando de unas magníficas ostras con caviar y ajoblanco. Una composición asombrosa, equilibrada y acertada que dio paso a
    un fabuloso fondo de pescado azul pimientos a la brasa con verdinas y
    berberechos abiertos al vapor con vino chino
    . Un plato curioso, exótico y
    delicioso que desembocó en nuestro pase preferido, el insuperable dumpling
    de jabalí con fondo de ave agripicante
    . Una inolvidable explosión de sabor en
    boca, con ese punto picante que tanto nos gusta, y que deja un extraordinario
    regustillo en el paladar que es placer en estado puro. Continuamos con una
    sensacional dorada frita con holandesa y limón negro que roza la perfección y
    que dio paso al llamativo lomo de venado a la brasa con trompeta de la muerte,
    toffee de cebolla y lascas de trufa. Un espectáculo en toda regla
    .

    De postre, Daniel y Guillermo nos trasladaron a nuestra más tierna infancia con
    su versión de la clásica leche con galletas. Un dulce que elaboran con crema
    de galleta María, helado de almendra tostado, espuma de leche con canela y
    monchi planchado con jengibre
    . Sutil, ligero y delicioso nos hizo viajar en el
    tiempo despertando entrañables recuerdos de cuando éramos pequeños. Tan
    solo le encontramos una pega, hubiésemos podido seguir rebañando incluso
    más el plato de lo riquísimo que estaba.

    Bichopalo, el nuevo descubrimiento gastronómico de este año. Un restaurante
    a la altura de los restaurantes con estrella Michelin que, sin embargo, nos
    sorprende con un ticket medio muy asequible. ¿Qué más se puede pedir?

    Bichopalo
    Dirección: Calle de Cristóbal Bordiú, 39, 28003 Madrid
    Teléfono: 915 27 89 80
    Web: https://bichopalo.es/
    Precio Medio: entre 35€ y 40€

    quiosco revista icruceros
    https://www.yumpu.com/kiosk/revista-icruceros

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